好酒存放的時間越長，味道越醇厚。最適合長期存放的酒是純糧釀造的53度醬香酒，可存放5-25年。勾兌酒不適合長期存放，存放時間越長，口感越差。低度葡萄酒也不適合儲存。如果酒精含量過低，會發生酯水解和酸化，口感會變淡，甚至變酸。
儲存葡萄酒時，應選擇適合收藏的葡萄酒，並將瓶子密封。有些酒瓶只是普通的鋁蓋，不適合長期收藏。