幹炸雞胗配料:雞胗150克，紹興酒5克，精鹽1.4克，蔥花2克，姜末1克，大蒜1.5克，味精1克，熟豬油50克，濕澱粉20克。
幹炸雞胗；
1.將雞胗洗凈，去除內外筋和皮，用刀劃壹個距離2 mm的十字刀，放入碗中，加鹽和濕澱粉拌勻。
2.另取壹小碗，加入清湯、紹興酒、味精、精鹽、濕澱粉，拌勻成醬備用。
3.炒鍋燒熱，放入豬油，燒至八成熱，放入雞胗，用筷子快速攤開，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋裏留壹點油。當蔥、姜、蒜不香時，立即倒入雞胗，加入醬汁，翻兩遍，即可食用。
食用價值:
雞胗，也叫雞胗，是雞的胃。鳥類的胃分為肌胃和腺胃，其中肌胃更大更厚，負責儲存和研磨食物。幹沙囊內壁可入藥，稱為雞內金，中醫認為可健脾消食。雞胗富含蛋白質、鐵等營養成分。根據食物成分表，每100g雞胗含約118千卡，蛋白質19.2g，脂肪2.8g，碳水化合物4.1g，膽固醇174mg，鐵4.4mg等。