確保它是密封的。不管是放在袋子裏還是密封的罐子裏，記得把袋子或罐子的口封好，避免受潮。
第二，放在陰涼幹燥的地方。光照、濕度、溫度都容易使蓮子變大，要放在幹燥陰涼的地方。
第三，食用速度慢的時候，壹定要放在冰箱裏。如果購買的東西需要很長時間才能用完，可以放在冰箱裏冷藏，這樣可以延長保質期。
幹蓮子的保質期
幹蓮子密封保存，保質期壹年。
如何挑選蓮子
1，形狀對比:機器打磨出來的蓮子呈圓形，兩端尖端打磨，上面有壹點殘留的紅皮；化學去皮，加工時刀痕處有壹點腫脹。並且根據雙氧水和增白劑的用量，可以控制顏色，可以加工得像白紙壹樣白。
2、口感對比:手工去皮和機器去皮的蓮子，煮熟後聞起來很香，蓮子膨脹很大。化學去皮的蓮子顆粒看起來比較大(浸泡的原因)，但是煮的時候膨脹不大，有堿的味道。