具體做法和步驟:
1.牛腩洗凈，去油，切塊，放入熱水中煮壹會，去除浮油。用冷水清洗，冷卻，然後擦幹多余的水。
2.把姜切成片或塊，和牛腩幹放在壹起備用。
3、少量花生油，倒入姜片、牛腩翻炒。
4.加入適量的水(長時間燉可以多放壹些)，加入花椒、八角、桂皮，大火燒開，小火燉1 ~ 1.5h，直到肉剛好可以咬開(根據個人口味調整)。
5.這時，胸汁表面已經出現了少量的油。加入黃糖、柱醬、適量鹽或醬油，繼續燜煮約1h(根據個人口味調整)。
6.美味的牛腩出爐了。