材料:豆腐1塊,酸菜1塊,泡粉絲適量,山椒5g,蒜4g,小紅椒4g,瘦豬肉20g,郫縣豆瓣醬1勺,雞粉2g,糖3g,十三香2g,花椒2g,陳醋3g。
1.豆腐切成小方塊,酸菜用清水洗凈切碎,瘦豬肉切成粉,大蒜去皮切碎,小紅椒洗凈切成圈。
2.鍋中放半鍋水,將豆腐焯壹下,加壹勺鹽,焯1分鐘,撈出備用。
3、重新起鍋,將適量的油倒入鍋中小火加熱,倒入肉末,再倒入姜、蒜、小紅椒、花椒、豆瓣醬翻炒均勻。
4.倒入酸菜和泡好的粉絲,再加入半碗水,大火煮。
5.倒入豆腐,加入壹勺鹽、2克雞粉、3克糖、2克十三香、2克胡椒粉、3克陳醋和壹勺香油。
酸菜最大限度地保留了原有的蔬菜營養成分,富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養成分。因為酸菜采用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方式,所以含有大量的乳酸菌。有資料表明,乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,具有維持胃腸道正常生理功能的作用。