2.在肉中加入糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調料拌勻。
3.將腸衣浸泡在溫水中並清洗。套管的壹端用白線系(封)住。將腸衣的另壹端放在清洗過的漏鬥口上，然後將調味肉塊放入漏鬥中，慢慢倒入腸衣中。
4.用手從腸衣入口往腸衣下端輕輕擠肉，擠緊壹點比較好。但是，不建議用力過猛，以免擠壓外殼。直到把肉倒出來，如果剩下腸衣，可以用幹凈的剪刀把腸衣剪下來，晾幹，留著再用。
5.用消過毒的針(家裏縫衣服可以用大針)(就是在腸衣上紮壹些小孔，把香腸裏的空氣和水分去掉，香腸裏不要有氣泡和水滴)，然後把腸裏的肉擠緊。然後在15cm左右用幹凈的細線綁壹段。掛在通風處晾幹至香腸幹硬，剪下每段的線收集。
生產要素
1.香腸的口味可以根據每個人的喜好來調整。但是調料裏壹定要有白酒和姜粉(汁)。
2.在香腸中加入少許葡萄糖，可以使腌制的香腸變紅，增加香腸的外觀美感。
香腸可以保存很長時間。