炸薯條怎麽做才又香又脆
1、薯條想要又香又脆，壹定不可以讓土豆的澱粉含量太高，我們用清水浸泡土豆半小時，期間看見水變渾濁了就還清水繼續泡。
2、土豆要想又香又脆，不可以裹澱粉炸，這樣炸出來的薯條只是讓澱粉變得酥脆，裏面的薯條屬於悶熟的，只會更軟糯。
3、薯條加入鍋中煮2分鐘後撈出，冰凍，目的就是讓薯條煮至7成熟，在油炸的時候避免時間過久把外表炸糊了。