1、看均勻度
好的魚膠個體均勻，膠質完整勻稱，比例和諧，不會出現很刻意的錐形。相反劣質魚膠的個體就不會那麽勻稱而且膠體上有破洞。
2 、看厚度
優質魚膠的肉質厚實，像黃玉壹樣剔透，因為魚鰾是魚類用來呼吸的器官，越有活力的魚活動強度就越大，魚鰾也就越厚越大越健康。劣質魚膠的肉質就相對稀薄很多。
3 、看顏色
表面呈淡琥珀色且顏色不均勻的飽和金黃色，才是優質的魚膠，不均勻的金黃色代表的是老魚膠。而太過均勻的可能是經過漂白的魚膠，表面有血絲的也不是好魚膠。
4 、看紋理
優質魚膠的表面呈菠蘿形狀的紋理，渾然天成自然美觀。劣質魚膠的表面很光滑沒有紋路，如果是用碎膠澆築而成的魚膠則表面紋路雜亂，灰白質感透明度很差。