1，九番
在家裏釀造白酒的第壹步是釀酒和大米。原料可以是大米、小米或糯米。洗凈後放入鍋中用清水蒸熟。
2、放清酒曲
蒸飯冷卻後，加入準備好的酒曲，用筷子攪拌均勻，然後放入敞口瓦罐中，再用紗布蓋好缸口。在食品添加劑商店能買到的最好的是米酒曲或天使曲。
3.發酵
放入酒曲後，可以發酵壹段時間。24小時後，大米將進入糖化高峰。這個時候會把米倒入發酵罐，加入適量的礦泉水。按照壹公斤大米和兩公斤礦泉水的比例，將壇口密封，在溫暖的環境中發酵20天左右。如果覺得環境有點冷，可以在發酵罐外層蓋兩層被子，這樣可以讓內部物料發酵更快更均勻。
4.蒸餾
發酵產物經壓榨過濾後，放入專用微型蒸餾器中蒸餾加熱。設備是電磁爐。蒸餾時可用大火煮沸，煮沸後再用中火蒸餾。過壹會兒，酒就會被蒸餾。第二次蒸餾後，進行第二次蒸餾，待酒完全冷卻後，即為自釀白酒，裝入玻璃瓶密封保存。