這種方法不宜長期存放，要時刻註意辣椒的變化，發現問題及時解決，否則會造成更大的損失。
曬幹胡椒的方法
(1)夏秋季買新鮮辣椒，用毛巾把辣椒上的泥點和水漬全部擦掉，然後用棉線把辣椒串起來。(註意辣椒串要松，這樣通風好，容易幹。不要把太密的辣椒串在壹根繩子上，這樣辣椒離辣椒近，不容易幹，容易變質(腐爛發臭)。)辣椒曬幹後，根據自己的需要，可以把幹辣椒磨成辣椒粉，也可以做成辣椒片。曬太陽的時候，把它掛在壹個每天都能曬到太陽又不會淋雨的地方，比如陽臺。
(2)壹般辣椒要在自然變紅時采摘晾幹。通常是平鋪在幹燥的地面上或者網絡、報紙等。，並直接暴露在陽光下。在曝光過程中，需要經常翻動，使其受熱均勻。因為青椒比紅椒含有更多的水分，所以青椒不適合在太陽下曬幹，可以腌制後食用。