1.選擇新鮮辣椒，將辣椒和蔥、姜、蒜洗凈，晾幹。
2.準備少許幹茴香、花椒等調味品，大火煮開。
3.將辣椒放入鍋中，用鹽拌勻。
4.留出壹個小時，再用手搓壹遍。
5.將蔥和姜切成小塊。
6.把辣椒放在密封的罐子或瓶子裏。
7.將蔥、姜倒入調味水中，加入冰糖20g，加入兩袋泡椒拌勻。
8.將調味水倒入密封水箱中。
9.搗實後倒入少量酒。
10，封口後固化時間長，不會破。