2、凍藏:如果新鮮辣椒很多，短時間內吃不完，可以冷凍。新鮮辣椒清洗幹凈，切塊冷凍保存，可保存1個月左右。
3、水中保鮮:將新鮮辣椒裝入塑料袋，然後用牙簽在塑料袋上紮幾個小洞。準備壹盆幹水，把辣椒放在水裏，把盆放在通風處保存，可以保存壹個月左右。如果包裏有水滴，可以打開包透氣。
4.瓶子存放:準備壹個幹凈的玻璃瓶。瓶子裏沒有壹滴水。把辣椒放進去，同時加壹勺鹽，把玻璃瓶放在幹燥的地方。可以保存壹個月左右。