這是外國人對日本傳統刀劍的統稱，叫平折段復合暗光紋刃。按形狀大小可分為過大刀、毆打刀、威脅差(威脅指)、短刀等。其中，日本人所說的刀是指打人刀的形狀；廣義的日本刀還包括長卷、刀、劍、槍等。自古以來，日本刀就以其漂亮的造型和武器而聞名。許多名刀被作為藝術珍品收藏，蘊含著武士之魂的含義。不同於其他國家的刀，日本刀最大的特點是除了外觀裝飾之外，在刀身本身上表現出壹種設計感和藝術感。在日本，刀工被稱為“刀工”、“刀工”或“刀鍛”。
1，視情況而定。室溫下保存3-4天，5℃左右冷藏。保質期約1個月。如果想保證自制番茄醬的口感，在儲存過程中不能沾染油漬和生水，否則容易變質，另外還要做好密封，可以有效防止番茄醬氧化變質，產生異味。另外，制作番茄醬時可以加入幾滴檸檬汁，延長番茄醬的保存時間。
2.現代番茄醬始於20世紀初。其出現的直接原因是關於苯甲酸鈉使用的討論。美國美國食品藥品監督管理局之