鬥彩瓷器是釉下青花與釉上彩相結合的彩瓷品種，它始見於明代宣德年間，但卻是在明代成化年間發展成熟。鬥彩瓷器先用青花鈷料在瓷坯上雙勾畫出圖案紋樣的輪廓線，然後施透明釉入窯用1200℃～1300℃高溫進行第壹次燒制，燒成取出後再在釉上填入彩料，然後再入窯用900℃的低溫進行第二次燒制而成。明代成化年間的鬥彩瓷器以其造型精巧圓潤，畫意高潔樸雅，彩飾清麗鮮美而聞名，這當然與成化皇帝個人的審美情趣密切相關的。