冬藏開始於冬至。
古書中，古人用“分至啟閉”來概括四時八節，“分”“至”即“二分二至”，那麽“啟”是立春立夏，主生長，“閉”是立秋立冬，主收藏。
春生夏長，秋收冬藏，立冬就是“藏”的開始。
冬藏的方法
藏能量，打基底：中國歷來有“補冬”的習俗，“冬季補壹補，來春打老虎”。冬季應當少食鹹，多吃點苦味的食物，少食生冷，並有的放矢地食用壹些較清淡溫和且能扶助正氣、補益元氣的食物。
需要註意的是，食補應該因人、因地而異，吃什麽、做什麽，都要適可而止，根據當地、當時的實際情況，靈活運用養生原理。總的來講，健康人食補應註意均衡飲食，以高蛋白、高維生素、高礦物質、低脂肪的食物為佳，如雞蛋、牛奶、瘦肉、魚、蝦、豆漿、龍眼、大棗等，還應多喝熱湯，以滋補臟腑，增進食欲，祛寒保暖。已經出現不適癥狀的人，則應辨證食補。