1.將新鮮濕鋸末(含水量30-40%)與板栗混合；
2.栗子用5%的鹽水浸泡幾個小時，然後保濕保存；
3.將栗子放入沸水中煮約10分鐘，使果肉熟而不糊(煮幹成粉)。栗子曬幹或曬幹後，去殼或去皮保存，以免受潮；
4.儲存在溫度為1-4℃，相對濕度為60-90%的冰箱中。
剝皮:其實這裏有個小技巧。把剝皮的放進去
栗子洗幹凈後，用開水燙壹下，趁熱撈起，輕輕刮壹下，就很容易去皮了，完全去皮不超過2秒。