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采摘柿子的時候，軟的和硬的要分別放置，軟的是馬上可以吃的，拿出來留著吃，硬的比較澀，還要放置壹段時間再吃，如果想盡快吃的話，可以將它和蘋果放在壹起，就會很快變軟去澀味了。
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采摘下來的柿子，需要放在幹燥通風的房間裏，自然放置即可，不需要做特殊的處理，觀察柿子變軟之後，要進行挑揀，拿出來避免柿子相互壓著，軟柿子單獨放在壹起，最好平放。
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如果柿子太多，擔心吃不完，可以將壹部分柿子做成柿餅，制作柿餅的柿子，要在硬邦邦的時候將皮削掉，然後放在陽光下晾曬，壹個大柿子曬完後體積大大縮小，不僅省地方，而且也容易放置更長的時間。