1、材料：豬排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒鹽3g、熟豬油1000g(耗用75g）、醬油25g。
2、將排骨洗凈，切成二寸長，半寸寬肉條，用少量醬油、料酒、味精及部分太白粉調勻，拌好，浸泡壹小時使之入味；
3、再把白糖、醋、醬油及少許清水調成糖醋汁。余下太白粉加二倍水調成濕太白粉待用；
4、熱油鍋，先炸壹下排骨，撈出，稍冷後，再炸壹次，使排骨炸得透而均勻。撈出，放在盤裏；
5、再熱油鍋，將調好的糖醋汁倒入，煮開後倒進濕太白粉，勾成糖醋濃汁，淋上熟豬油，放在另壹小碗內；
6、將花椒鹽放在壹個小盤子裏，吃的時候可蘸上糖醋汁吃。