壹般來說，新鮮的椰子味道清香爽口。如果椰子汁嘗起來又酸又苦，椰子水很渾濁，果肉發黃，說明這個椰子已經變質，不能再吃了，會危害我們的健康。
註意:椰汁和椰肉打開後非常容易變壞，所以打開後的椰子最好盡快喝掉。
擴展數據:
椰子水保存方法:
椰子水在椰子中是無菌的，開殼後性質不穩定，容易被微生物汙染發酵或被酶類脫色，從而降低椰子水的感官品質和營養價值。有效的保存方法是保存椰子果實本身。
結果表明，新鮮椰子果實常溫下可貯藏5天至10天，用PE膜包裹後可貯藏28天，用PVC膜包裹後可貯藏30天，用石蠟膜包裹後可貯藏49天。如果溫度控制在2.5℃，相對濕度為45%-55%，成熟的椰子可以保存2年。
低溫更有利於椰汁的儲存；在相同的儲存溫度下，密封和未密封的儲存時間沒有區別。在37℃下可保存5小時，在24℃下可保存8小時，在65438±04℃下可保存22小時，在4℃下可保存7天。
參考資料:
百度百科-椰子水