1、焯水處理 吃不完的鼠曲草如果已經焯燙過，就不宜放置在常溫下保存，否則很容易滋生細菌、黴菌等微生物，導致其變味變質，需要裝入保鮮袋中，置於冰箱冷藏或冷凍保管。
2、沒有處理 如果鼠曲草沒有清洗和焯水，只需用吸水的廚房紙巾將表面的水分吸幹凈，然後攤放在陰涼避光的地方，可以放2-3天仍比較新鮮，若是想長期保存，則需要焯水後冷藏或冷凍處理。
3、制成美食 若是吃不完的鼠曲草已經做成糕點等美食的話，可以直接放入冰箱冷藏保鮮1周左右，還可以將其冷凍保存壹個月之久，但後續再吃的時候要記得加熱透，避免吃生冷的食物導致腸胃不適。