風幹肉“幹布下”藏語意為幹肉。
1.對生肉的要求:選擇健康肥美的新鮮牦牛肉(或羊肉)作為生肉。
2.加工季節:風幹肉的加工季節性很強，集中在溫度低、無蚊蠅的寒冷季節。這樣可以保證質量。
3.加工方法:分宰、切、掛、風幹。
宰殺:按照上述宰殺方法，將骨頭剝成幹凈的屍體。
分割:將幹凈的肉分成條狀和小塊，重量約1kg。每壹塊肉都從中心切成“U”形，這樣就可以掛起來晾幹了。
懸掛風幹:將肉懸掛在陰涼通風處，每隔1~2Cm用繩子或鉛絲固定。幹燥時註意防風防沙。這樣40 ~ 60天後就變成風幹肉了。
風幹的肉是否風幹，是通過從肉條中選擇最大的肉，用雙手掰開來檢查的。如果容易脆，就風幹，成品含水量7.46%。優質風幹肉，色澤棕黃，表面油膩，易碎。劣質色黑，油少，不易斷或硬而不碎。
4.儲存方法:用布袋儲存風幹肉。然後掛在通風陰涼的地方。