1、冷藏保存
將竹筍洗凈後去筍衣，然後在清水鍋中煮8-10分鐘，瀝幹水分，冷卻後用保鮮袋裝好，冷藏保存，等待天好晾出，如果壹直不好，可以直接冷凍保存。
2、烤箱烘幹
將煮熟後瀝幹水分的筍子放入烤箱的烤盤上，將烤箱設置170℃後，時間設為90分鐘後開始烘烤即可。
3、煙熏
將煮好的筍子瀝幹水分後，在通風環境下晾2-3天，將晾好的筍幹用繩子串起來，懸掛在土竈或者火堆上面，讓自然的煙熏幹筍子即可。