每餐最好不要留蔬菜。葉菜吃不完就扔掉，因為重新加熱後沒有營養，維生素全部被破壞，容易產生亞硝酸鹽，對身體威脅很大。如果是根莖類或果蔬類，只需在冷藏室存放壹天，不能反復加熱，第三頓才能食用。
因為蔬菜本身價值不太高，儲藏價值不大，性價比不高，考慮到冰箱占地面積和電能消耗，以及反復加熱耗費的燃料和時間，菜品本身的色、香、營養都有所降低。所以建議蔬菜菜做好就吃，盡量不要留著。