1，水分控制:將黑木耳曬幹，然後存放在陰涼通風處。控濕後的黑木耳更易保存。
2.冰箱冷凍:泡好的木耳可以放在冰箱的冷藏室保存，也可以防止木耳腐爛變質。
3、復曬:也可以把泡好的木耳放在陽光下曬幹，這樣也可以防止木耳變質。
4、冷水浸泡:將泡好的木耳用冷水浸泡，也可使木耳存放3天左右不變質。
黑木耳簡介:
黑木耳又名黑木耳、黑木耳，是我國重要的食用菌，天然分布廣泛，人工栽培。黑木耳質地柔軟，口感細膩，味道鮮美，風味獨特。
黑木耳菌絲體由無色透明的管狀菌絲體組成，有橫隔和分枝。菌絲吸收基質中的營養，在樹皮下形成扇形菌絲。
黑木耳子實體薄，有彈性，膠狀，半透明，凹陷，常呈穗狀或環狀，逐漸向葉狀變化。基部窄入耳根，表面光滑，或有皺紋的葉脈，直徑壹般4 cm ~10 cm，大的可達12 cm以上。幹燥後收縮強烈，上表面種子層變為深褐色至近黑色，下表面為深灰褐色，覆蓋有極短的絨毛。