海參怎麽采集？

壹般新鮮海參出水後需要立即處理，否則遇到異物或油漬，以及其他魚蝦會自行溶解。老方法是將蛋白質加熱煮熟變性，然後加鹽保存，或者風幹成淡幹海參和鹽幹海參。現在低溫技術和真空無菌技術可以延長海參的保質期，如即食海參、凍幹鮮海參、低溫蒸煮等。不管是什麽類型，建議冷藏或冷凍後盡快食用。即食食品不得超過6個月，腌制食品不得超過2年，幹制食品不得超過3年。應妥善保存，在良好條件下加工，時間可適當延長。同時要警惕不法商販添加燒堿或防腐劑的問題。