蛤蜊要煮熟，蛤蜊和海紅可以洗凈直接下鍋煮。洗的時候只要壹點水就夠了，這樣煮出來的貝類才正宗，就像烤壹樣。看好鍋，不然泡沫會溢出來。如果時間緊迫，就問。或者聽到鍋裏沒有嘩啦聲就關火。
扇貝(貽貝)不能煮。如果蒸的話，打開就熟了，時間久了就不嫩了。
貽貝蒸熟後，去殼，在扇貝上劃十字刀，鍋裏放少許油，放入大蒜炒香，放入少許醬油、鹽雞精和少許糖，放入少許水，加入煮好的細粉絲和少許水澱粉，然後將汁液澆在碼放整齊的貽貝上，貽貝用大蒜蒸熟。
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