老沈香不管存放多久，只要不被強腐蝕性破壞，其原有的味道是不會改變的。氣味清的感覺比新的沈香料輕，就像生香和熟香的味道差別。
沈香的品質是由它的含油量和香味決定的。含油量越豐富，沈香的顏色越深，但是除了黑沈香之外的其他沈香的含油量都達不到黑沈香的顏色，但是這就說明其他顏色的沈香就不是好沈香了嗎？這種說法顯然是錯誤的。
除了顏色，沈香的油性也很重要。這是壹種除了肉眼能看到的感官之外，還需要用手去觸摸和把玩的感覺。就像妳經常佩戴的沈香手串和妳經常掛在家裏當飾品經常擦拭的沈香吊墜，沈香的表面會因為與外界的緊密接觸而不斷摩擦而變得越來越亮，看起來很油膩，但是用手去摸卻沒有油的感覺。