博物館有13000多件(標本)和10000多冊古籍。有相當多的具有地方特色的文物，包括玉器和石器、陶瓷、銅、鐵和錫、潮州木雕、刺繡、字畫、地方文獻、民間文物和革命文物。其中瓷器數量最多。潮州唐宋窯址出土的陶器是研究海洋陶瓷之路的重要資料。其中以宋代潮州瓷窯的產品最具特色。唐代的大青釉瓷碗，宋代的瓷菩薩像，都是精品。瓷制菩薩造像入選香港展覽，並作為《廣東唐宋窯址出土陶瓷》壹書的封面。元代軍民主管的漳州道銅印，是潮汕地區畬族和漢族人民共同反抗元朝的戰利品。明墓出土的《劉茜金碧釵記》(1432)是明代宣德七年的手稿，是最早的潮劇劇目，已被戲曲界關註並已出版。明清時期風格獨特的潮州木雕，以精雕細刻、漆器、鎏金著稱，常年陳列在專門的博物館裏。另外，清代任伯年的《風塵三山》和虛谷的《菊蝶圖》都是很好的收藏。
出版有《潮州風景名勝》、《淩海話潮州》、《潮州攬勝》、《潮州文物》、《國家歷史名城-潮州》、《潮州民歌新集》等。
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