電火鍋最重要的是溫度控制好不好。最好選擇有自動恒溫控制裝置的電火鍋，因為它的溫度和持續時間容易掌握，而且使用安全方便，不容易燒壞電熱元件和鍋體。現在市面上賣的壹些電火鍋，溫度範圍很廣，不僅可以涮火鍋，還可以煎、炒、燉、炒樣樣都可以。但消費者在購買前需要慎重考慮，因為多功能火鍋質量不壹定好，多功能火鍋只是調溫範圍不同，各取所需，不要盲目選擇。
2.電源選擇
目前市場上的電火鍋功率在1000W-2000W之間，功率大，火力足，耗電量也比較大。建議使用的插座和電源線要與消耗的功率相匹配，以免發生意外。
3、鍋的材料
目前市場上看到很多不粘塗層的鋁合金鍋。選擇時，應仔細檢查不粘塗層的表面質量。表面應光滑、色澤均勻、無氣泡、無脫落、無汙垢。壺的外表面應色澤均勻，無凹陷，手柄應牢固。由於加熱時體溫較高，有些鍋還有把手。以陶瓷、紫砂、不銹鋼、鍍錫銅、假鋁等無毒含氟塗層的鍋體為佳。如果選擇表面無鍍層的銅、鋁或鋼鍋體，則為其次。