2.鹽在出料時不能遇到酵母，否則會抑制發酵，影響發酵效果。
3.如果餅皮太硬，可以多加水，或者加入等量的雞蛋和牛奶。如果面包結塊，沒有煮熟，就少放些水。
4.多糖放多了或者保溫時間太長都會讓面包變得變焦。可以放點黃油或者植物油，改良劑可以讓面包蓬松，口感更好。
5.改良劑對身體不好，建議不要頻繁使用。