雞蛋最適宜的貯藏溫度為5℃~7℃。
最好吃新鮮的雞蛋。冰箱不要壹次放太多，也不要反復移動。壹般來說，10天內冰箱保存的雞蛋質量相對較好。
另外需要註意的是，雞蛋在散裝存放前不要清洗，因為蛋殼上不僅有氣孔，還有壹層薄膜，清洗時細菌很容易進入雞蛋。品牌盒裝雞蛋也是不需要清洗的，因為這些雞蛋在工廠已經清洗消毒過了。如果買壹整箱雞蛋，最好和盒子壹起放冰箱。