)原料:蔥姜切絲、蒜片、冬筍鹽切絲、味精、濕澱粉、雞蛋清、料酒、香油。加工工藝:1。豬肉去脊，切成薄片，拉成肉絲。2.將拉好的肉絲上漿，(上漿要領:肉絲加濕澱粉，加入蛋清，用手將蛋清和濕澱粉攤開，均勻加鹽和味精)3。潤滑油。(機油潤滑要領:將機油燒至40%至50%熱，即120~150攝氏度，表示機油表面有輕微冒煙。將肉絲滑入鍋中，直到肉絲變白熟透)4。調汁:將濕澱粉、鹽、味精、料酒、香油調成汁備用。5.將蔥姜絲、蒜片翻炒，將食材翻炒，放入肉絲翻炒，倒入混合汁，大火翻炒，轉勺出鍋。
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