1、
鋁罐
優點:熱量分布好，鍋體輕缺點:不適合高溫烹飪和金屬鏟。鋁鍋最大的優點是散熱性好，鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出，長期食用鋁會加速人體衰老。另外，鋁鍋不宜用於高溫煎炸。高溫或烹飪過程中金屬鏟與鋁鍋的碰撞摩擦都可能釋放出鋁成分。
2、
不粘鍋
優點:炒菜不容易粘鍋缺點:不適合高溫油炸。不粘鍋可以輕松煎炸食物，不粘底，可以最大限度減少用油，讓廚房幹凈，油煙少。另外，不粘鍋容易清洗，輕輕壹抹就幹凈了。但全氟辛酸銨作為不粘鍋塗料的主要原料，在幹燒或油溫達到300攝氏度以上時會被破壞，導致有害成分分解，容易致癌。壹般來說，炒菜的時候，溫度不會達到260攝氏度，但是如果炒菜的話，溫度會超過300攝氏度。因此，烹飪油炸食品時應避免使用不粘鍋。