1、
鋁罐
優點:熱量分布好,鍋體輕缺點:不適合高溫烹飪和金屬鏟。鋁鍋最大的優點是散熱性好,鍋體輕。但鋁使用不當會大量溶出,長期食用鋁會加速人體衰老。另外,鋁鍋不宜用於高溫煎炸。高溫或烹飪過程中金屬鏟與鋁鍋的碰撞摩擦都可能釋放出鋁成分。
2、
不粘鍋
優點:炒菜不容易粘鍋缺點:不適合高溫油炸。不粘鍋可以輕松煎炸食物,不粘底,可以最大限度減少用油,讓廚房幹凈,油煙少。另外,不粘鍋容易清洗,輕輕壹抹就幹凈了。但全氟辛酸銨作為不粘鍋塗料的主要原料,在幹燒或油溫達到300攝氏度以上時會被破壞,導致有害成分分解,容易致癌。壹般來說,炒菜的時候,溫度不會達到260攝氏度,但是如果炒菜的話,溫度會超過300攝氏度。因此,烹飪油炸食品時應避免使用不粘鍋。