2.如果是直接自然環境下風幹的香腸，風幹後直接放入冰箱保存。儲存前不需要蒸。儲存前需要蒸的通常是火腿腸之類的食物。
3.如果發現風幹香腸吃起來有酸味或酸澀，說明裏面已經存在大量的細菌，這些雜菌是不能食用的。所以還是再買風幹腸比較好。如果是自己做的，要放在幹燥陰涼的地方，還是盡快食用為好。風幹的肉應該用更好的方法保存。