如果少於十五分鐘,不熟的螃蟹生肉含有大量的寄生蟲和致病菌,吃了對身體有害。時間太長又會使得口感變差、肉質變老。
蒸螃蟹之前要把螃蟹放到鹽水裏面泡至少半小時,鹽水能刺激螃蟹把身體內的臟物吐出來,保證蒸出來的螃蟹幹凈衛生。