如果蛋撻烤好後需要保存，不建議直接常溫保存，因為蛋撻是由雞蛋、牛奶、奶油等食物做成的，含有大量的蛋白質、糖和脂肪，直接常溫保存非常容易滋生細菌，尤其是高溫天氣。
像這樣的蛋撻，放了壹夜，再吃就有食物中毒的風險，對健康危害很大。