牛的產肉量與體重有關。如果壹頭成年牛1000斤，屠宰後的產肉量在450斤左右。
牛是哺乳動物。牛可以在農業生產中幫助人類。其雜種有可育後代，易發生羅伯遜易位(絲粒融合)改變染色體數目，降低受精率。它是食草動物，有些種類是家畜(包括家牛、黃牛、水牛和牦牛)。身體粗壯，有的牛頭有對角線。