1.質量方面，刀具表面采用旋磨技術，激光打標，刀體不退火，拋光光潔度高。
2.功能:屠宰刀壹般比較厚，利於切割屠宰，屬於那種不太鋒利的鈍刀。這種刀主要用於切、屠宰骨頭，以及豬蹄、雞爪、魚塊等質地較硬的菜肴。