1、沒有打開過的奶酪，壹般是放在低溫下保存，所以要將奶酪放在冰箱冷藏室，溫度最好是2-5攝氏度。
2、香氣濃郁的奶酪應該密封保存，如藍紋，奶酪等將其切成小塊放在保鮮袋中，並擠空裏面的空氣之後放在冷藏室保存即可，這類奶酪接觸空氣後香味易發生逸散，因此最好密封保存。
3、壹些幹奶酪需要磨粉冷凍保存，如車達奶酪等，這類奶酪較為幹硬，磨碎或者切片冷凍為佳。