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- 如何評價蘭州牛肉面?
如何評價蘭州牛肉面?
蘭州牛肉面的標準是壹清二白三紅四綠黃武。分別是清湯,白蘿蔔片,油辣籽,香菜蒜苗碎,黃白相間,白黃相間的面條。蘭州的牛肉面是用黃牛肉做的,每天煮的肉必須是新鮮的。據說冷凍肉是用來或每隔幾天煮壹次肉等。那些都是外行的猜測。牛肉面都是用好湯做的。如果肉湯過夜,味道和顏色會變壞,無法使用。至於蓬蓬,已經不用了。所以正宗的才是最好的。
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