經過長時間安放的老山檀，木性與香味都達到了壹種醇和的狀態，其味道是醇正的、柔和的，香甜的檀香味，帶有壹點兒玫瑰香或者是動物香，味道比較持久。
頂級老山檀的味道，是自然的香味，是任何人工無法復制與制作的，只要不高溫加熱破壞其木質組織，這種香味會永遠存在。