如果想保存更久，可以用開水焯壹下，放入冰箱，可以保存兩天左右。鹽水熱燙不僅可以減少微生物生長，防止豆腐發粘，延長儲存時間，還可以去除鹽水豆腐的苦味，從而使豆腐的香味更加突出。但用鹽豆腐烹飪時，要少放鹽，否則容易導致鹽分攝入過多。