俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的基礎，無論南方還是北方，大米都是不可或缺的食物！按照種類來區分，分為粳米，糯米，秈米；按照時節來區分，又分為“早熟米”，“晚熟米”；在我國南北方均有種植！
咱們在家燜米飯，煲粥，壹般都是用的粳米或者秈米，而糯米壹般作為輔料或者甜點使用！中國香米，泰國香米壹般都是秈米，也叫長粒米；東北大米，水晶米壹般都是圓粒米，又叫做粳米；兩種米的營養差別不大，只是口感上會略有不同！
不管是哪壹種米，對濕度和溫度都是比較敏感的，都不易長久保存，尤其是進入三伏天以後，如果處理不好，就會導致全部生蟲，甚至發黴，徹底無法食用！那麽，怎樣才能避免呢？
為此我特意請教了壹位米農，他說，這樣保存大米，不生蟲，不發黴，放1年都不會壞！知識點哦，壹起看看吧！
1：使用花椒，花椒中含有特殊的芳樟醇和檸檬烯2種物質，可以抑制米蟲的產生，但並不是直接把花椒扔大米裏面！
應該這樣做，取少量的花椒用清水煮壹會，取出曬幹，再用紗布包緊，並且紮緊口，放在大米的中部和下部，這樣可以長久保存，此方法非常有效，大家可以試壹下！
2：使用大蒜，大蒜中的大蒜素會釋放刺激性氣味，會抑制蟲卵的產生，也就能有效地防止大米生蟲。
詳細做法是這樣的，將大蒜掰成壹瓣壹瓣的，晾幹表面的水分，直接塞進大米裏面，註意不要堆積在壹起，最好是把大蒜分開，放在米袋的各個部位就可以了。只是每隔壹段時間就把大蒜取出，換壹些進去，不要有爛的大蒜在裏面。
如果是真空包裝的大米，無需使用以上這2種方法，只需通風幹燥保存便可！如果是已經開封的，或者散裝米，量少的話可以低溫冷凍保存，如果量比較多的話，可以按照這2個土方法進行保存，保證1年不生蟲，不發黴！
如果大米裏面生蟲了，到底還能不能吃？
如果只是生蟲了，還是可以吃的，這種蟲子叫做“象鼻蟲”，本身不含毒，吃之前用清水反復淘洗幾遍，是可以正常食用的。
但是如果發生黴變了，就不要再食用了，黴變會產生“黃曲黴毒素”，容易對身體產生不良影響，為了健康，就不要再吃了。
學會了怎樣保存大米，那就要學習壹下怎樣挑選優質大米，先說散裝米……
1：看，看壹下大米的“腹白”，就是大米中間那個白色的點，“腹白”越小，代表水分越低，成熟度也就越好，反之就會差點！
2：摸，壹般來說，米越硬，其所含的蛋白質也就越高，也就越有嚼勁，新米會比陳米硬壹點！
3：抓起壹把大米仔細看壹下，往往都是新米比較鮮亮，通透，而陳米顏色發黃，呈灰暗顏色。
再來說說袋裝的大米，應該怎樣挑選！
相對來說，挑選袋裝的大米比較容易些，購買時看壹下包裝袋上的標簽，這就相當於我們的“身份證”，上面的產地，品牌，質量，等級都會壹目了然！
目前我國的大米的標準是：GB/T1354-2018，只要上面有這個標準號，產地明確，保質期，生產日期壹應俱全，壹般是錯不了的，放心購買就行！