油炸蔥油餅
主料:面粉400g，溫水260ml，酵母粉0.5g，蔥花適量，鹽適量。
詳細實踐
1.首先準備400克面粉放入盆中，加入0.5克酵母粉，將面粉與260毫升溫水混合。
2.將溫水分幾次倒入面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀，用筷子攪拌成面團，用筷子將面團放在壹起即可，蓋上蓋子醒發20分鐘。
3.20分鐘後，將面團由外向內壓。不要揉面，容易變硬，烤出來的餅也不會軟。按壓2分鐘左右就會很光滑很柔軟。薄餅要又軟又好吃。醒來是關鍵。蓋上蓋子繼續醒40分鐘。
4.準備壹片蔥花葉，放入碗中備用。
5.將30克面粉和40克熱油放入小碗中，將其制成薄面皮。
6、40分鐘後，團醒了，可塑性很強。
7.面板上多撒些幹面粉，把面團移到面板上，不要揉面，用手稍微壓平，搟成大面團。
8、不要搟得太薄，厚度3 mm左右，倒入面皮，用刮刀刮勻，撒點鹽增加口感。
9.撒些蔥花提味。
10，從臉的壹側往上卷，不要太緊，臉要軟，手法壹定要輕。
11，然後用刮刀分成6份大小均勻的小劑量。
12.揉開切口防止漏油，然後雙手壓平，翻過來，蓋上保鮮袋防止風幹。
13.面板上撒點幹面粉，取第壹劑，從中間往兩邊搟薄。如果妳想要更多的層，不要卷得太薄。
14.電餅鐺預熱，刷上油，然後放入蛋糕坯，旋轉蛋糕，在蛋糕坯表面刷上油鎖住水分，蓋上蓋子40秒。
15.把蛋糕烤到鼓起來，翻過來，用鏟子把蛋糕坯翻過來，讓它受熱均勻，再翻壹遍，把蛋糕坯翻過來不止壹遍，不會幹，不會板結，就可以把蛋糕烤到兩面金黃了。
烤壹個蛋糕大約需要2分鐘。看這個蛋糕，很軟，層次豐富，太香了。用酵母粉的味道特別好，感覺不像。喜歡的話請嘗試壹下。