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誰知道女兒自制紅酒的方法?

壹、“女兒紅”的由來

著名的紹興“花雕酒”也叫“女兒酒”。中國上虞人在《南方草木》中記載:“女兒酒,舊社會有錢人家生女兒,娶女兒,必不可少。”說到這個名字,還有壹個故事!

從前紹興有個裁縫,娶了老婆就想要個兒子。壹天,他發現妻子懷孕了。他高興極了,興奮地沖回家,釀了幾壇酒,準備好了就招待親朋好友。沒想到,他老婆生了個女兒。當時社會上的人重男輕女,裁縫也不例外。他氣得把幾壇酒埋在後院的桂花樹下。

時光飛逝,女兒長大了,也聰明了。她把裁縫的手藝學得很好,還學了壹手好刺繡,所以裁縫店的生意越來越紅火。裁縫壹看,有個女兒還不錯!於是我決定把她嫁給我最喜歡的徒弟,開開心心地娶我女兒。結婚那天,裁縫很高興地喝了酒。突然,他想起十幾年前埋在桂花樹下的幾壇酒,就把它們挖出來處理了。結果壹打開壇子,香味撲鼻,色澤濃郁,味道鮮美。所以大家都把這種酒叫做“女兒紅”酒,也叫“女兒酒”。

從此以後,隔壁鄰居,遠近的人家,生了女兒,就釀酒埋了,娶了女兒,就挖酒請客,形成了壹種風俗。後來甚至生了男孩,也按照計劃釀酒埋酒,希望兒子中了頭獎慶祝喝酒。因此,這種酒也被稱為“狀元紅”。“女兒紅”和“狀元紅”是存放時間較長的老酒。這種酒又香又好喝,人們把它作為貴重的禮物送人。

2.女兒紅葡萄酒是壹種具有甜、酸、苦、辛、鮮、澀六種風味的醇厚型葡萄酒,營養價值高於其他葡萄酒,從而形成了清、香、醇、柔、柔、爽的綜合風格。

顏色:女兒紅酒以琥珀色為主,即橙色,透明清澈,純凈可愛,讓人賞心悅目。

香:女兒國的紅酒,香氣誘人;隨著時間的推移,它會變得越來越強。

口感:女兒紅酒的口感印象最深,主要是醇厚清新,回味無窮。女兒紅酒的口感是六種味道的和諧融合。這六種口味分別是甜、酸、苦、辣(辣)、鮮味、澀,形成了女兒紅葡萄酒不尋常的“網格”,令人著迷,非常獨特的風格。

女兒紅是以優質糯米和清曲小麥為原料,冬天用鑒湖中央的水釀造而成。顏色呈琥珀色,軟硬適中,故味鮮甜,唇齒留香。這種酒富含20多種氨基成分,營養極其豐富。如果每天適量飲用,不僅能促進血液循環,還能強身健體。

女兒紅是壹種米酒。米酒的釀造方法和元紅酒壹樣。方法是將母酒加入漿液和蒸熟的糯米中進行釀造。第壹次發酵在10天內進行,發酵在較小的缸內進行,3個月內要求進行第二次發酵,然後進行發酵。釀造後的酒精濃度約為16 ~ 17度。稍後需要過濾,然後裝瓶。在古代,釀造後裝瓶的酒壇都被塗成紅色,所以稱之為元紅酒。不同的是米酒在釀造時需要增加糯米和麥麩的量,所以叫米酒。黃酒至少需要三年才能成熟,釀造的酒的酒精度約為18 ~ 19。

據說糯米酒壹般在立冬後才釀造。先將糯米浸泡壹天,撈出,洗凈,蒸熟攤涼,配以壹定量的酒曲,拌入涼開水,封入酒壇三天。三天後,酒香四溢,變成了甜酒。它被存放在另壹個大桶裏幾個月。待酒糟沈澱、過濾、去除後,將酒倒入大鍋中,加入黨參、當歸、枸杞等中藥,將米酒熬成紅色,即制成“女兒紅”糯米酒。

結束~ ~ ~

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