1.將黃豆清除雜質後，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與面粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動壹次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬幹即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔壹天攪動壹次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但註意不要滿缸，缸口要留有壹定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50壹即為成品。
生活中的醬料有很多，可以豐富食材的味道，豆瓣醬是很常見的壹種醬，味道鹹辣，吃起來非常下飯，豆瓣醬也有很多不同的吃法，可以搭配壹些菜肴，讓菜吃起來味道更香，更加美味，豆瓣醬壹般打開之後壹時間吃不完，要註意好好保存。
豆瓣醬怎麽吃好吃？豆瓣醬怎麽保存好？(1)
1、豆瓣醬的吃法
1、開胃下飯
開胃下飯是豆瓣醬的主要用處之壹，平時人們出現食欲不振，沒有胃口時可以直接吃壹些豆瓣醬，就能起到開胃消食增強食欲的重要作用，能讓人們胃口大開。
2、炒菜調味
炒菜時用豆瓣醬來調味也是它的主要用處之壹，豆瓣兒醬不單有濃郁的豆香味和醬香味，還有壹些辛辣氣味而存在，是制作很多菜品是必不可少的調味料，像生活中人們吃的麻辣豆腐麻辣魚，以及麻辣肉片和麻辣茄條的，在制作時都離不了豆瓣醬這種調味品。
3、做炸醬面
用豆瓣醬制作炸醬面需要的炸醬也是它的主要用處之壹，用它做出的炸醬比單純用面醬做出的炸醬更有味道，做好以後用它配面時，會讓面的口感更好，也能讓人體吸收更豐富的營養成分。
2、豆瓣醬怎麽保存
豆瓣醬平時可以保存在塑料袋或者可以密封的玻璃瓶中，然後把它放在陰涼通風的環境中，可以保存幾個月不變質。如果購買的豆瓣醬已經開封，而且會經常取食，那麽最好把它存入到冰箱的冷藏室內，平時取食豆瓣醬是要用幹凈無水無油的筷子或者勺子，以免帶入細菌，這樣也能讓豆瓣醬保存較長的時間。
豆瓣醬怎麽吃好吃？豆瓣醬怎麽保存好？(2)
3、如何自制豆瓣醬
準備材料：新鮮的紅辣椒10斤、葫豆瓣2斤、食鹽、蒜、八角、香葉、桂皮
做法：
1、把紅辣椒去蒂洗凈，晾幹表面的水分後，用食品料理機將其打碎，打成指甲蓋大小即可。
2、在紅辣椒碎中加入蒜碎4斤、食鹽3斤，並加入適量八角、香葉、桂皮等調味，均勻攪拌後拿到太陽底下曬幾天，讓它充分曬幹，脫掉多余水分。
3、將黴好的葫豆瓣與適量食鹽和涼開水混合在壹起，靜置兩天泡發。
4、等辣椒曬幹後，與泡好的豆瓣混合在壹起放入容器中，加入生菜籽油拌勻，以菜籽油淹住辣椒即可。
5、將醬放在烈日下曬幾天，直到可以聞到油辣香味。將曬好的豆瓣醬放在幹凈的壇子中保存，用水封住壇口，每次食用取出即可。
做豆瓣醬非常簡單，但是最關鍵的就是要讓其泡發，這樣才能做出其原有的效果。利用豆瓣醬可以做成豆瓣醬魚，做成豆瓣醬豆腐等。
豆瓣醬怎麽吃好吃？豆瓣醬怎麽保存好？(3)
豆瓣醬壹般不直接吃，還是搭配其他的食物壹起吃味道會更好，下飯是很不錯的，不過醬料要註意適量的吃，吃太多也不好，很多人都會購買豆瓣醬，其實在家也可以自制，上面為大家介紹了豆瓣醬的做法，能夠自己在家做出美味的豆瓣醬哦！