入秋後，天氣漸冷，胃口大開，是吃燉肉的最佳時機。家裏做的燉菜，最喜歡雜燉菜，各種菜都往鍋裏放，壹頓火鍋就算是愛挑食的孩子也是滿滿的油。沒有肉不香，吃多了就有點膩。壹次放兩兩塊五花肉就夠了，可以充分釋放濃郁的肉香味，泡出來的油完全可以被其他雜菜吸收。肥而不膩，好吃。真的不太好吃。“我喜歡這種秋後自制的燉菜。豆腐冬瓜烤肉，軟糯可口，簡單可口。”#自制食譜#
除了老豆腐，最喜歡的豆腐是脆皮豆腐。壹個豆香，壹個脆爽。兩種豆制品都很適合燉，形狀不同，味道不同，但做出來的菜壹樣好吃。老豆腐又稱北豆腐，水分較少，質地較老，緊實有彈性，最適合燉或做豆腐包子。脆皮豆腐，可能很多廚房新手都沒聽說過，是壹種圓圓白白胖胖的豆制品，壹捏就有很多水分。它是由老豆腐切片，油炸，浸泡而成。其爽脆的口感深受孩子們的喜愛。
冬瓜是中國人秋冬餐桌上最常吃的食物。它不僅味道好，吃起來肉質鮮美，而且營養豐富。最適合燉菜或煲湯。做出來的菜晶瑩剔透，嫩滑多汁，軟糯可口，簡單的食材也能品嘗出快樂。家常豆腐和冬瓜烤肉，簡單又好吃，只需將食材放入鍋中，用中小火慢煮即可。幾首歌之後，全家人就可以享受壹頓豐富美味的大餐了。
簡單、美味、營養的豆腐冬瓜烤肉法；
食材:五花肉、脆皮豆腐、老豆腐、冬瓜、八角、花椒、幹辣椒、姜絲、香蔥、料酒、蠔油、醬油、豆瓣醬、郫縣豆瓣醬、鹽、食用油。
練習和制作步驟:
1，五花肉洗凈，切塊；
2、五花肉冷水入鍋，大火燒開，焯壹下，撈出，用溫水洗凈；
3.將脆皮豆腐洗凈，切成三角片；
4.老豆腐用清水洗凈，切成條狀；
5.冬瓜去皮，切塊；
6.將小蔥切段；生姜切絲；將幹紅辣椒切成段；
7.炒鍋加少許食用油，小火炒肉；
8.肉片微焦黃色，精煉油少許，加料酒壹勺；
9.加入八角、花椒、姜絲、蔥和幹紅辣椒，炒香；
10，加壹勺豆瓣醬或醬油；
11，燉菜，郫縣豆瓣醬更是不可或缺；
12，加入適量的鹽，或者放在最後；
13，加入壹勺生抽和老抽；
14，加入壹勺蠔油，提升鮮香；
15，倒夠啟動，大火燒開；
16，放入冬瓜塊和老豆腐；
17，燒開後放入脆皮豆腐，蓋上鍋蓋；
18，大火燉五分鐘，再中小火燉10-20分鐘。
豆腐冬瓜烤肉簡單易做，好吃又好吃。是入秋後餐桌上最愛吃的家常菜。它不僅營養豐富，而且味道豐富。肥而不膩的紅燒肉、豆香老豆腐、香脆爽口的酥豆腐、軟嫩多毛的冬瓜完美搭配在壹起，味道鮮香，能刺激食欲，讓孩子至少吃兩碗飯。
豆腐，冬瓜和烤肉，壹種家常菜，不僅烹飪簡單，而且非常快，甚至廚房白。如果妳按照上面的步驟，妳可以很容易地做出這道美味的菜。但是，即使是簡單的食物，想要做出地道美味的味道，也需要掌握壹定的技巧和竅門。比如肉怎麽燉不柴，放什麽調料刺激肉味，讓菜吃起來更香。雖然是小事，但只要這些方面處理好了，食物就能更受家人的歡迎和喜愛。具體來說，妳需要掌握以下三個技巧:
首先，五花肉壹定要用冷水煮，這樣燉肉才能松軟入味，吃起來軟糯可口。
其次，五花肉提煉的時候，不要炒太多，這樣肉聞起來香，但是嚼不爛。把它煎到棕色就行了。
最後，豆沙和郫縣豆沙肯定是少不了的。要知道，沒有完全煉好的五花肉，口感油膩，但是醬香和肉香結合在壹起，是壹個完美的組合，會讓燉肉細膩、松軟、肥而不膩、香而不膩，超級好吃。
享受生活，收獲快樂！簡單的食材，用心做，也能做出令人垂涎的美味！熱愛美食的朋友可以通過閱讀作者的其他文章，了解更多寶寶輔食食譜、零食烘焙食譜、簡單美味的家常菜、營養美味的烹飪方法。當然，別忘了喜歡，關註，評論，這是對我最大的支持。讓我們天天見。