配料:面條、豆芽、胡蘿蔔、小蔥、鹽、幹辣椒、醬油。
練習:
1.胡蘿蔔切片，辣椒和青蔥切小塊。
2.鍋裏放油，加熱。
3.加入豆芽、胡蘿蔔、辣椒炒香。
4.加入細面粉攪拌均勻，加入醬油繼續翻炒。
5、加鹽，翻炒2分鐘出鍋。
油炸豆芽
配料:豆芽、粉絲、肉絲、蔥、姜、鹽、醬油。
練習:
1，粉絲泡水至軟。
2.鍋裏加油，燒熱，爆香蔥姜，再炒肉絲至變色。
3.把豆芽炒壹下，再用壹點水燉壹會兒，不然豆芽會有腥味。
4、燒壹鍋熱水，把粉條放進去煮到粉條半透明微白。
5.將煮好的粉絲撈出，瀝幹，放入豆芽鍋中，加鹽和少量醬油調味。
肉絲炒豆芽
配料:綠豆芽、油、鹽、醋、蔥、姜。
練習:
1.將綠豆芽洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，打碎後取出，用冷水過冷，瀝幹水分，放入盤中。
2.把肉切成細絲備用。
3.將炒鍋放在大火上，用色拉油加熱，放入姜絲和蔥絲翻炒。
4、跟著焯水的綠豆芽，快速翻炒，加少許醋，出鍋。
豆芽鯽魚湯
材料:鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
練習:
1.將鯽魚洗凈，刮鱗去內臟，去除體內黑膜，清洗幹凈，豆芽洗凈。
2.將洗凈的魚晾幹，不要受潮。
3.燒熱鍋，倒入油，煎鯽魚。
4.煎到魚能在鍋裏動了，把魚翻過來繼續煎到另壹邊的金魚。
5.將蔥姜切片放入鍋中，將開水澆在魚上，倒入壹些料酒。
6.大火燒開，轉中火煮至湯汁變白。
7.倒入豆芽，繼續煮5分鐘。
8.最後加鹽和少量胡椒粉調味。
爆肚炒豆芽
材料:牛肚、豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、醬油、糖、油。
練習:
1.洗凈牛肚。
2.放入高壓鍋，加入1湯匙料酒和10g蔥姜，壓20分鐘至熟。
3.將準備好的牛肚切絲。
4.豆芽去根洗凈。
5.把剩下的葡萄和姜切好。
6.將油倒入鍋中，加入蔥花和姜末。
7.倒入牛肚和豆芽。
8.加入1湯匙料酒、生抽、白糖炒豆芽，加入青椒絲、鹽即可食用。
炒豆芽
配料:綠豆芽、韭菜、胡蘿蔔、色拉油、鹽、胡椒粉。
練習:
1，掐掉綠豆芽兩端，洗凈；韭菜去黃葉，洗凈切寸；胡蘿蔔洗凈切絲。
2.將炒鍋放在火上，放油至五成熱，放入花椒炒香。
3.將胡蘿蔔絲、綠豆芽、韭菜、鹽依次翻炒幾下，然後出鍋。
涼拌豆芽
配料:黃豆芽、紅辣椒、醬油、香油、蒜泥、小蔥、白芝麻、陳醋、辣椒油、糖。
練習:
1.去除豆芽的老根，將紅甜椒和洋蔥切絲。
2、壹勺香油和陳醋，半勺辣椒油和大蒜，兩勺醬油，少許糖拌勻成風味汁。
3.鍋中水燒開，先放入豆芽和紅辣椒絲焯2-3分鐘。出鍋前關火，放入蔥絲，撈起放入冰水中浸泡。
4.瀝幹水分，倒入事先調好的調味汁，撒上熟芝麻即可食用。
青椒炒綠豆芽
配料:豆芽、青椒、紅椒、蒜、鹽、醋。
練習:
1.大蒜去皮，拍平，剁成蒜末。
2、青椒和紅椒去蒂，去籽，切成絲。
3.豆芽洗凈去頭尾(也可以去頭尾，主要是好看)。
4.將熱鍋裏的油冷卻。油溫稍高時，倒入青椒翻炒。
5.將豆芽倒入鍋中，攪拌均勻。
6、加入適量食用鹽調味，攪拌均勻後加入蒜末。
7.攪拌均勻，關火。最後倒入適量的醋。攪拌均勻就可以出鍋了。
小貼士:
1.大蒜必須在後面加入。生蒜比炒蒜香。如果不喜歡生蒜，可以先炒壹下。
2、豆芽選綠豆芽，豆芽太壯，綠豆芽比黃豆芽好煮。
3、這道菜不辣，喜歡吃辣的朋友可以在鍋裏加點小米椒。