1.根據標準，用食用酒精勾兌白酒是法律允許的，也就是說是法律認可的。GBT 20821-2007液體白酒和GBT 20822-2007固體白酒均允許以食用酒精為原料加工產品。
2.在安全性方面，食用酒精也是公認的食品原料。GB10343-2008將食用酒精定義為:以谷物、馬鈴薯、糖蜜或其他食用作物為原料，經發酵、蒸餾精制而成的用於食品工業的含水酒精。
3.與世界主要蒸餾酒相比，食用酒精勾兌中國白酒具有壹定優勢。威士忌，目前比較流行的混合威士忌，蒸餾酒準確度法定限量94.8%，接近食用酒精，然後；伏特加基本類似於高度酒精；金九基本上是用食用酒精蒸香藥草；白蘭地和朗姆酒的生產工藝類似於食用酒精。
但是食用酒精勾兌白酒為什麽不被認可？個人認為，主要有以下幾個原因:
1.歷史原因。食用酒精勾兌白酒是建國後生產的。由於糧食短缺，國家指示進行技術攻關，推廣食用酒精勾兌酒的生產技術。這壹技術在當時得到了高度認可，並在全國範圍內推廣，在當時糧食短缺的情況下意義重大。但當時食用酒精的生產技術相對落後，生產的食用酒精質量較低，導致食用酒精勾兌法生產的白酒在消費者接受度上不如傳統白酒。同時，由於食用酒精勾兌白酒的大力推廣，這種觀念根深蒂固，難以撼動。即使我國食用酒精的生產技術和產品質量已經達到當今世界壹流水平，解決了很多食用酒精勾兌白酒質量差造成的質量問題，但在人民群眾心中還是被判了死刑。
2.工業酒精危害的延續。這也應該算是歷史原因，但就算不法商販的違法行為給白酒行業蒙上了陰影。在市場經濟的初級階段，市場經濟還不規範。壹些不法商事為了自身利益，使用工業酒精勾兌白酒，造成大量人員中毒，對部分白酒品牌和整個白酒行業造成惡劣影響。“食用酒精”作為酒精，必然免於連帶犯罪。
3.人們對交易所的誤解。用食用酒精和工業酒精勾兌白酒，也使人對“勾兌”白酒的必要生產工藝產生誤解。目前，淶水白酒生產有兩種勾兌方式。壹種是按照GBT 20821-2007液體白酒和GBT 20822-2007固體白酒進行勾兌，即食用酒精與其他物質作為原料之壹進行勾兌。另壹種是按照GBT 17204-2008《飲料酒分類》中固態白酒生產進行勾兌，即將不同批次、不同餾分或不同生產工藝生產的酒進行勾兌，同時還加水降低酒精度；這主要是因為蒸餾後的原酒酒精度壹般在65度以上，儲存時降低到65度，不利於飲用。同時，不同批次、不同餾分、不同方法生產的酒互不相同，勾兌可以取長補短，保持產品的品質和質量穩定。
比如白酒勾兌就跟炒菜壹樣。有時我們需要添加壹些配料，有時我們需要將幾個特定的菜放在壹起，但有時我們需要在混合幾個特定的菜的同時添加壹些配料。
同時其他蒸餾酒基本都需要勾兌。以市場上比較流行的威士忌為例，基本都是混合的，也就是說1瓶威士忌基本都是用幾十種甚至上百種威士忌勾兌而成的。
所以，我們不必壹概而論“勾兌”或者“談之色變，人心惶惶”。
4.誠實。如果現在白酒勾兌有問題，那很可能就是誠信的問題。根據GBT 10781.1-2006濃香型白酒、GBT 10781.2-2006清香型白酒、GBT 26760-2011醬香型白酒等白酒標準，更有甚者，產品標註純糧固態，甚至* * * *陳釀的白酒也是用食用酒精勾兌的。這是對消費者極大的不尊重。在如今誠信嚴重流失的社會，人們肯定不會買賬。當然，白酒廠也有苦衷。隨著社會的發展，消費者對白酒口感的要求已經淡化。傳統白酒由於香氣濃郁，只能通過添加潔凈度較高的食用酒精來滿足消費者的需求。當然，由於食用酒精成本較低，也會降低白酒企業的成本。
總之，以目前的技術水平，在法律允許的情況下，用食用酒精勾兌白酒是可以接受的，我們不必“談色變”。相信隨著社會的發展，用食用酒精勾兌白酒，最終會被人們所接受。
作者:王亮
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來源:知乎。
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