酸辣黃瓜
材料:黃瓜500g，幹辣椒10g，小米辣5g，白醋60g，糖5g，鹽50g，蒜5g，姜片10g，礦泉水(或涼開水)500g。
練習:
黃瓜洗凈，瀝幹後切成條狀，放入容器中，加入鹽和白糖，用手輕揉至糖和鹽基本融化；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制1-2天。
糖醋腌蘿蔔
材料:白蘿蔔500克，紅辣椒圈10克，白醋80克，白糖15克，鹽50克，礦泉水(或涼開水)500克。
練習:
洗凈，去皮，切成厚片，放入容器中，加鹽10g碼5分鐘，然後洗凈瀝幹；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制1-2天。
酸辣醬腌芹菜
材料:芹菜500克，泡椒100克，甜米酒150克，白醋30克，白糖5克，鹽40克，泡椒水50克，礦泉水(或涼開水)500克。
練習:
芹菜洗凈，瀝幹，切成小塊，放入容器中，加鹽，用手輕揉甜米酒，直到鹽基本融化；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制1-2天。
辣胡蘿蔔
材料:胡蘿蔔500克，青椒100克，姜片50克，白酒20克，白糖5克，八角2克，花椒2克，鹽50克，礦泉水(或涼開水)500克。
練習:
胡蘿蔔洗凈，瀝幹後切成小塊，放入容器中，加入鹽、白酒、八角、花椒，用手輕輕揉搓均勻，直至鹽基本融化；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制3-5天。
醬腌蘿蔔
材料:白蘿蔔500克，甜面醬40克，白醋30克，鹽40克，礦泉水(或涼開水)500克。
練習:
白蘿蔔洗凈，去皮，切成厚片，放入容器中，加鹽10g，碼5分鐘，洗凈瀝幹，加入甜面醬和殘鹽，揉勻；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制1-2天。
酸辣木耳
材料:水發黑木耳500克，小米辣丁10克，白醋50克，白糖5克，鹽40克，姜片10克，礦泉水(或涼開水)500克。
練習:
將黑木耳放入沸水中煮兩分鐘，取出，放入冷水中冷卻，取出後放入容器中；
將剩余的配料加入容器中，倒入礦泉水，混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制2-3天。
醋花生
材料:花生500克，泡椒30克，香醋200克，鹽30克，礦泉水(或涼開水)300克。
練習:
將花生用開水浸泡30分鐘，取出冷水，控水後放入容器中；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制1-2天。
鹽漬蓮藕片
材料:蓮藕500克，紅椒圈20克，白醋80克，白糖30克，鹽50克，礦泉水(或涼開水)500克。
練習:
蓮藕去皮，切成厚片，放入沸水中煮1分鐘，撈出，放入冷水中，撈出，放入容器中；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制2-3天。
水果辣白菜
材料:大白菜300克，蘋果150克，鴨梨150克，辣椒粉10克，白酒15克，白糖10克，鹽35克，礦泉水100克。
練習:
大白菜洗凈切塊，蘋果、雪梨洗凈切片，放入容器中，加鹽、糖、辣椒粉拌勻；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制2-3天。
麻辣泡椒蓮白
材料:蓮花白(白菜)500g，泡椒100g，姜片50g，白酒20g，糖5g，五香粉5g，八角2g，花椒2g，鹽50g，礦泉水(或涼開水)50g。
練習:
蓮藕(白菜)洗凈，瀝幹，切成小塊，放入容器中，加入鹽、白酒、五香粉、八角、花椒，用手輕輕搓勻，至鹽基本融化；
加入剩余的配料，倒入礦泉水混合均勻，將容器中混合好的配料和調味水放入玻璃罐中；
蓋上密封蓋，在陰涼處腌制1-2天。